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大棗低溫真空油炸機在脆棗加工過程中的重要作用

更新時間:2019-04-18 點擊次數:1539 發布人:真空油炸機廠家
   大棗低溫真空油炸機一種加工脆棗的設備。脆棗是一個火爆市場,酥脆可口,老少皆宜,購買的人越來越多。那么這么美味可口,沁人心脾的脆棗是如何加工出來的呢?

  首先不管是鮮棗還是干棗,都是需要去核的,去核機*。去核之后的大棗需要放入到冷庫里面進行冷凍。您需要建一個冷庫。冷凍之后便是真空油炸脫水了,就是較為重要、關鍵的一個設備及步驟,大棗低溫真空油炸機。
 
  冷凍好的大棗放入大棗低溫真空油炸機之后,一鍵啟動,料筐轉動起來,油炸開始,在真空狀態下,料筐內的大棗被快速的抽真空,負壓狀態下,水的沸點降低,水分急劇蒸發,加工的大棗便是疏松多孔型的,通常意義上的油炸,大家便會想到高溫多次油炸,大家會對油炸產品很反感,但是我們的大棗真空油炸機是屬于低溫油炸的,溫度控制在80~120℃之間,極大程度上避免了高溫油炸產生的丙烯酰胺這種致癌物,所以通常生產脆棗的廠家都會說這種脆棗是的,不添加任何添加劑,綠色無污染的產品。
 
  接著說設備,等達到設定的溫度時間之后,油炸結束,脫油脫水開始,料筐高速運轉,炸框內的大棗被迅速的脫油脫水,幾分鐘后,大棗油炸機工作結束,干干酥酥,疏松多孔的脆棗變加工好了。后一步,真空包裝機真空包裝就可以了。
 
  低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節油30%-40%,節油*。食品脆而不膩,可貯性能良好。
  在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

大棗低溫真空油炸機

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